我很意外台南人吃粽子會配味噌湯, 感覺好膩
然後阿滿竟然不知道鹼粽!!! 那個沾砂糖或蜂蜜都超好吃!!!
(中部人的話就是被做成粽子批發到全台, 真 粽子原產地)
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅阿媽煮料,也在其Youtube影片中提到,鹼粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽,是添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好,所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區,有類似鹼粽的甜點,叫灰汁卷(あくまき)。基本做法與鹼粽大致相同,但不加餡,不加味,...
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粽子批發 在 陳奕齊 - 新一 Facebook 的最讚貼文
【頭家你好 EP28:紅海中殺出藍海的府城三代傳家粽】明晚LIVE直播!
「我們並非要推翻傳統,而是想要讓逐漸流失的傳統再度成為一種風潮」當傳統小吃被淹沒在一間間歐美潮流餐廳中,背負著如此使命的《京富號》如何再次推廣古早味,讓古老技藝傳承?
而台南作為美食之都,他們又如何在百家爭鳴的傳統小吃市場中突圍?
從粽子批發到菜市場擺攤車,而後至百貨公司展櫃南北征戰的流浪人生,最後終於回到故鄉有了自己的店面與品牌,邀請大家一起來聽聽《京富號》創辦人從批發走到品牌建立,滿布艱辛與陷阱的創業之路。
精彩節目內容,都在本週 #頭家你好。
🍍直播時間:7月10日(二) 19:00
🍍主持人:陳奕齊(台灣學堂副執行長)
🍍來賓:蔡智銘(《京富號》創辦人)
🍍四季線上影音直播:
https://www.facebook.com/4gtv.tv/videos/1834223160219216/
🍍好消息通知:【頭家你好】上 #民視台灣台 囉!
即日起,每週一下午3點都可以看到節目重播喔~
粽子批發 在 阿媽煮料 Youtube 的精選貼文
鹼粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽,是添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好,所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區,有類似鹼粽的甜點,叫灰汁卷(あくまき)。基本做法與鹼粽大致相同,但不加餡,不加味,形狀扁長,尺寸大。煮熟後,打開切小,加黑糖粉,大豆粉等吃。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/鹼粽/
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粽子批發 在 阿媽煮料 Youtube 的最佳貼文
很多人想要自己做北部粽,但是想要把粽子綁好,可是一個吃力不討好的事,阿媽現在教你怎麼綁好粽子!
👉北部粽做法影片 https://youtu.be/GlQ6eZHjs8o
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/肉粽-北部粽/
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粽子批發 在 阿媽煮料 Youtube 的最讚貼文
南部粽和北部粽除了材料差異外,比較直接的區分是料理方式,南部粽用煮的,北部粽用蒸的。南部粽與中國大陸粽子相同,北部粽吸收臺灣漢人移民與原住民習俗,改良做法發展而出。原則上北部粽才是真正在臺灣發展出來的粽子。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/肉粽-北部粽/
👉北部粽包法綁法影片 https://youtu.be/3-gm-_2D-QI
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