來到新疆烏魯木齊不免要介紹當地美食~
首先先介紹開了幾十年,在烏魯木齊是家喻戶曉-阿布拉的饢。饢(ㄋㄤˊ)是新疆人民的傳統美食,饢烤就像是中國的窯烤,饢烤的是包子,烤包子是新疆很有創意的特色美食。烤包子的餡料是羊肉餡,把包好的生包子貼在饢坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香,薄皮多餡,裡面的羊肉很爛,都是小拇指甲大小的切塊,微鹹,微辣,還有孜然的香氣,店家用大紙盒裝,當地人習慣當主食,大排長龍吸引我們的注意,很可惜我們沒有時間排隊採買,覺得很有趣所以跟大家介紹一下。
再來就要介紹最有名的新疆烤羊肉串,據古書記載,烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串可謂風味獨具,肥香熱辣,真的一點羊味都沒有,外皮酥脆,肉質鮮嫩軟脆,孜然味道麻辣香,真的太好吃了!在這裡提供一下新疆烤肉的烤法,首先將烤肉串放到烤網上,等肉烤熟至冒油後,灑上鹽巴,接著再灑上孜然粉,高溫的油遇到孜然粉,會使孜然粉噴發出迷人的香氣,最後喜歡吃辣的就灑上辣椒粉,在新疆烤肉都是用這三種調味料去處理的,不再另外沾醬吃。
下回來到新疆的朋友一定要嘗試這邊饢烤包子、新疆烤羊肉!
記得去路邊小攤販可以直接喊說:『來串烤肉!』在新疆的烤肉,指的就是烤羊肉,沒有其他的肉了~這才是最道地的說法喔!
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【在家吃播】特選桂馥香米,一粒米的精彩,來自一百年的堅持。全聯獨家販售。粒晶瑩飽滿美麗外觀,內含豐富優質營養,吃飯好香啊! - #桂馥香米 #米飯 #中興米 - 我們家超愛吃白米飯的~~最注重產地和口感喔!本次要和大家分享桂馥香米,精選天然清甘甜香的在地香米,煮熟後香氣迷人,精選天然清甘甜香的在地香...
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烤包子新疆 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【在家吃播】特選桂馥香米,一粒米的精彩,來自一百年的堅持。全聯獨家販售。粒晶瑩飽滿美麗外觀,內含豐富優質營養,吃飯好香啊!
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烤包子新疆 在 [食譜] 新疆烤包子- 看板cookclub 的推薦與評價
[菜名](替自己精心想出的食譜想個名字唄)
新疆烤包子
[材料](最好能把份量也寫出來唷)
麵皮部分:
中筋麵粉250克、水145克
內餡部分:
絞肉500克、鹽巴、咖哩粉、黑胡椒、醬油、米酒、香油、洋蔥
[做法](做法當然是愈詳細愈好囉)
1.麵粉倒入盆中,加入清水用筷子扮成雪花狀,接著用手揉成團狀,放置20分鐘鬆弛
2.將調味料一一加入絞肉中,用一把筷子同方向攪打至出筋即可(肉會變成有黏性)
內餡裡的液體的要慢慢加入,不要一下倒入太多
瘦肉太多可多加點香油
3.洋蔥切小片,約1公分大小
4.將鬆弛後的麵糰分成50克一團,用擀麵棍滾成圓型,包入內餡及洋蔥片
像疊被子一樣折成長方型,抹上香油
5.將烤盤鋪上錫箔紙,並且抹上沙拉油,放上作好的包子
6.烤箱預熱220度烤15分鐘,遇熱後再把烤盤跟包子放入
[備註](不管有什麼注意事項或是心得感想一定要說出來的呀)
小烤箱(一般烤麵包的),可能不太適合烤包子,因為燈管太近,容易烤焦
或是要在蓋上錫箔紙預防烤焦,但不知道這樣會不會有酥脆的皮@@?
包子上一定要抹油才會酥,喜歡芝麻香氣的可也在麵皮上加芝麻
烤包子一定要趁熱吃,冷掉後包子皮會硬掉,口感就沒那麼好
麵皮一定要擀薄,這是利用高溫短時間內烤熟包子
禮拜天在旗津吃到烤包子,回家後就上網找作法
終於讓我在對岸找到食譜,新疆烤包子原是用羊肉加孜然
但旗津是用豬後腿後,想說是作看看就先用咖哩豬肉口味
改天再買羊肉來試試看,現烤的真的很好吃
加了洋蔥有甜味,又有水分
這個又不用捏包子一樣,收口要捏得很緊很漂亮才不會露餡
就像折被子一樣簡單,連新手也能快速上手
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